Eis um novo alvo dos aficionados por comida. Você não precisa entrar em mais essa onda, por favor, mas saber um pouquinho sobre esse alimento ajuda a comprar bons pedaços e saboreá-los do melhor jeito. E também a fazer uma pose para os enochatos, aqueles que fazem questão de mostrar tudo o que sabem sobre vinhos.
Preste atenção:
- Queijo bom, geralmente, é mais caro.Faça uma relação como a dos vinhos: quanto mais raro e elaborado, mais alto o preço. Os nossos, de casa, como o meia cura ou o minas, são mais baratos e também têm o seu valor;
- Leite fresco é essencial para fazer um bom queijo artesanal, os melhores. A pasteurização mata as bactérias que dão o sabor complexo;
- Para embalar um peça depois de aberta, prefira papel manteiga, pois permite que o queijo respire;
- Só tire as cascas dos queijos na hora de servir. As exceções são o brie e camembert, que podem ser comidos com casca e tudo;
- Queijos, como vinhos, têm um tempo de maturação. Dependendo da idade, eles podem ter um sabor mais suave, caso dos mais frescos, maduro ou acentuado, no final de seu prazo de validade.
Como cortar os queijos na hora de servir?
- Os cilindrícos, como gruyére, gouda, minas e camembert, devem ser partidos em triângulos;
- Cilindrícos horizontais, como o provolone, devem ser partidos em fatias e, depois em triângulos;
- Para cortar queijos esféricos, como o edam use faca especial e divida em quartos, como um limão;
- Para queijos duros, como o parmesão ou pecorino, use uma faca para tirar lascas;
Escolha o vinho certo e bom apetite.
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